Пицца от шефа
Пицца от шефа

На кулинарных курсах школы «Живи вкусно» было много всего интересного, но пиццей шеф обещал удивить нас настолько, что мы перестанем заказывать ее где-либо. С каждым новым разом детали оттачиваются и пицца получается все совершенней!

Понадобится:

Для теста:

  • 550г муки высшего сорта
  • 12г сухих дрожжей
  • 25г сахара
  • 1/2ч.л. соли
  • 150г молока (теплого, но не горячего)
  • 150г воды (теплой, но не горячей)
  • 1 яйцо (комнатной температуры)
  • 50гр сливочного масло (растопленное, но не горячее)

Из данного количества ингридиентов получится 5 заготовок (200 г) для пицц диаметром 32 см.

Для соуса:

  • 500 мл томаты резанные (в банке)
  • 15 г базилик свежий
  • 7 г чеснока
  • 5 г свежей зелени петрушки
  • 5 г свежей зелени укропа
  • 7 г сахара
  • соль, перец по вкусу
  • 7 мл оливкового масла
  • 3г прованских трав (сухая приправа)

Приготовление:

  1. Смешайте в миске все сухие ингридиенты (мука, соль, сахар, дрожжи);

    шаг 1
    шаг 1
  2. В мучную смесь разбейте яйцо и вылейте молоко с водой. (Маленькая хитрость: если яйцо только из холодильника, просто подержите его несколько секунд под горячей водой);

    шаг 2
    шаг 2
  3. Замесите тесто. В самом конце замеса вылейте в тесто растопленное масло и продолжайте вымешивать, пока масло полностью не впитается.

    шаг 3
    шаг 3
  4. Готовое тесто оставьте отдыхать в теплом месте (примерно минут на 40, оно должно подняться в 2 раза).
    готовое тесто перед первым подъемом
    готовое тесто перед первым подъемом

    первый подъем теста
    первый подъем теста
  5.  После перовго подъема обомните тесто и оставьте еще на один подъем (опять должно увеличиться в два раза).

    шаг 5
    шаг 5
  6. Пока ждем тесто подготовим базовый соус: смешиваем в однородный соус томаты, зелень, специи, чеснок . Добавляем оливковое масло и еще раз хорошо перемешиваем.
    шаг 6
    шаг 6

    шаг 6
    шаг 6
  7. Готовое тесто разделите на части по 200гр каждое и сформируйте колобки. Сформованные колобки (если их сразу много подготовили) лучше держать в холодильнике, пока они ждут своей очереди.

    колобки
    колобки
  8. Из сформованной заготовки (колобка) раскатываете основу диаметром 32 см. Начать раскатывать можно на удобной для вас поверхности (доска, коврик, стол), но ближе к концу лучше перенести на лист пергамента.

    шаг 7
    шаг 7
  9.  Равномерно наносим соус на основу, оставляя ~1 см от края.

    шаг 9
    шаг 9
  10. Делее равномерно посыпаете сыром (лучше всего моцарелла для пиццы).

    шаг 10
    шаг 10
  11. Ну а теперь включаем фантазию или делаем традиционный вариант пиццы, используя любимые игридиенты. Главное — предпоследний слой — тонко порезанные кольца лука, а последний — тертый сыр.
    шаг 11
    шаг 11

    шаг 11
    шаг 11
  12. Пицца выпекается достаточно быстро (~15 мин), но духовка должна быть разогрета до максимально возможной температуры. Готовность — румяная корочка и подпекшийся сыр.

    шаг 12
    шаг 12