сырники
сырники
Для меня сырники — это рядовое блюдо на завтрак и честно сказать я привыкла их готовить «на глаз», потому что и творог  и яйца бывают разные, а именно от них зависит количество муки. Переложишь ее — будет чувствоваться одно тесто, пропадет нежная творожная текстура, поэтому вы опирайтесь на указанные количества, но и не бойтесь их корректировать. 

Понадобится:

  • 400 гр творога 9%
  • 2 яйца
  • 20 гр сахара (сладкоежкам можно больше)
  • 2 щепотки соли (меньше грамма в сумме)
  • 50 гр пшеничной муки
  • 20 гр сливочного масла (маленькими кусочками) — по желанию
  • Изюм, ванилин — по желанию и на свой вкус
  • Масло для жарки (подсолнечное)

Приготовление:

  1. Смешиваем творог и яйца, хорошо перемешиваем. ( Я это делаю ложкой, без помощи технических средств);
  2. Далее добавляем сахар, соль, ванилин, изюм и масло. Еще раз перемешиваем.  
  3. Теперь добавляем муку и вымешиваем «тесто». Я опять же работаю ложкой. На курсах нас учили вымешивать тесто для сырников руками, но моя практика показала, что так добавляется муки больше чем нужно (чтобы тесто к рукам не липло). По консистенции «тесто» густое, но не пересушенное. 
    готовое тесто
    готовое тесто
     
  4. Отщипываете небольшое количество теста (80 гр) и формуете сырник (толщина 1см), обваливая его в муке или манке. С тестом удобно работать мокрыми руками.
  5. На сковороде разогреваете масло, выкладываете сырники и на большом огне обжариваете с двух сторон до золотистой корочки.
    шаг 5
    шаг 5
  6. Далее можно доводить сырники до готовности на этой же сковороде, но на маленьком огне и периодически переворачивая (минут 10-15) или переложить в форму для выпечки и допечь в духовке (10 мин, 180 градусов).